IPN enriquece calidad del huevo; México, consumidor número uno en el mundo

México se constituye en el mayor consumidor de huevo en el mundo, al registrar un consumo de 22.9 kilos anuales per cápita, de acuerdo con la industria avicultora, motivo por el cual investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon aditivos a partir de ingredientes naturales, que incorporan a la dieta de las gallinas de postura (ponedoras) para enriquecer las propiedades fisicoquímicas y nutricionales de este producto, con lo que se mejora la calidad de la proteína contenida en la clara y se incrementa la cantidad de antioxidantes presentes en la yema de este alimento, integrado a la canasta básica de los mexicanos.

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El doctor Erik Ocaranza Sánchez, titular del proyecto de investigación que se realiza en el Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada (CIBA) Tlaxcala, explicó que este desarrollo científico tiene como finalidad contribuir a mejorar la nutrición de los mexicanos. “Al agregar estos complementos naturales al alimento de gallinas de postura y directamente a ovoproductos como la clara de huevo, se aumenta la capacidad espumante de ésta última, propiedad que eleva su valor en el sector comercial”, aseguró.

La adición de carotenoides y de ácidos poliinsaturados Omega 3, elevan el contenido de antioxidantes, los cuales dan una tonalidad más intensa a la yema y pueden promover un efecto benéfico en el perfil de lípidos del consumidor.

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El investigador señaló que la calidad de la alimentación de las gallinas de postura depende de la empresa que cría a las aves, porque cada compañía cuenta con su propia formulación y ésta es calculada de acuerdo con la especie y la etapa de postura en que se encuentren.

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“El aditivo diseñado en el IPN se puede agregar a cualquier dieta balanceada, ya que no altera la formulación original. Se comprobó que una pequeña cantidad del aditivo que se añade al alimento, es suficiente para que la gallina lo transfiera al huevo y mejore significativamente la calidad, la cual ya ha sido evaluada por una empresa productora, ubicada en Tehuacán, Puebla, con la cual el Politécnico tiene un convenio de colaboración para desarrollar y probar el aditivo”, precisó.

El científico refirió que esta empresa proporcionó un conjunto de aves de postura, así como el alimento formulado por ellos, para incorporarle el aditivo. “Después de que las aves consumieron el alimento adicionado con el aditivo, los especialistas de la empresa aplicaron técnicas específicas a los huevos producidos, para determinar la capacidad espumante de la clara, como sinónimo de calidad industrial. También analizaron las propiedades físicas de la yema, cuya calidad se relaciona con la tonalidad del huevo líquido, comercializado como producto gourmet”, afirmó.

Los análisis revelaron el incremento significativo de las propiedades físicas y de calidad del huevo enriquecido, sobre las obtenidas con el alimento que normalmente produce dicha empresa.

El grupo de investigación del CIBA Tlaxcala evaluó la adición de complementos en el alimento para aves y obtuvo beneficios en el huevo en cascarón, y directamente en ovoproductos líquidos. Comprobaron que incorporar directamente el aditivo al alimento de las gallinas aporta mayores beneficios comerciales al huevo y, por lo tanto, a la finanzas de la empresa.

El doctor Ocaranza Sánchez mencionó que además de comercializar el huevo fresco, la empresa también provee el producto líquido en grandes cantidades a la industria panificadora más importante de México. “Por esa situación, el huevo enriquecido tendrá un impacto directo en la población, ya que la empresa panificadora incorporará el ingrediente directamente a sus productos, lo cual representa un elemento favorable para la nutrición de los mexicanos”, apuntó.

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IPN investiga adicción a la comida

Ante la situación que se vive en México, donde el 70 por ciento de la población padece obesidad y casi la tercera parte sufre sobrepeso, el Instituto Politécnico Nacional (IPN) realiza una investigación sobre Food craving, fenómeno caracterizado por la adicción a la comida, la cual podría marcar la pauta para prevenir estas enfermedades que representan uno de los principales retos para el sector salud.

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La especialista en psicología del Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud (CICS) Unidad Santo Tomás, Delfina Marín Soto, explicó que Food craving es la adicción a la comida que desencadena el deseo irresistible por consumir un alimento en particular, el cual además de conducir a la obesidad, se presume que podría provocar alteraciones en la expresión genética.

Consideró que a pesar de las acciones emprendidas por el sector salud para reducir el índice de obesidad en México, aún no se han visto resultados palpables, por el contrario el problema crece cada día, situación que la llevó a analizar aspectos genéticos que puedan estar relacionados con el deseo irresistible por comer.

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Marín Soto mencionó que diversos estudios relacionan al consumo de comida en exceso con depresión o sentimientos de tristeza. Sin embargo –enfatizó- en México la gente come por alegría. “Tenemos un calendario del mal comer, mes con mes buscamos fechas qué celebrar y con ese pretexto ingerimos muchos alimentos saturados en grasas y carbohidratos. Lo que queremos investigar es si este ambiente obesogénico por el que estamos rodeados, contribuye a la modificación genética”, detalló.

La investigadora, quien con este proyecto obtendrá la maestría en ciencias de la salud, expuso que por factores psicológicos, sociales y culturales la alimentación en las personas se ha modificado y ahora no es una necesidad meramente fisiológica. “Al ingerir un alimento que causa placer se produce dopamina y el propio cuerpo pide ese alimento, porque es sinónimo de bienestar. Además, hay un cambio neurocognitivo orientado al deseo de comer el alimento y, por consiguiente, un cambio conductual al buscar la forma de obtenerlo”, añadió.

Señaló que a nivel internacional existen muy pocas investigaciones sobre Food craving y la que se realiza en el IPN representa una aportación importante para el sistema de salud. Añadió que el estudio incluirá a 30 pacientes con obesidad y 30 con peso normal, a quienes se les aplicará un cuestionario encaminado a detectar dicho fenómeno.

Con base en los puntajes obtenidos se les tomarán muestras de sangre para realizar estudios moleculares y establecer si existe una correlación entre las personas obesas y la expresión de los genes DRD2 (receptor de dopamina), CART (adicción a la comida), TAS1R1, TAS2R2 y TAS3R3 (receptores del gusto).

La especialista politécnica refirió que a partir de los resultados obtenidos se efectuarán propuestas para la detección de Food craving a una mayor escala. Con ello, dijo, se contaría con herramientas confiables en las que los profesionales de la salud (médicos, nutriólogos y psicólogos) podrán basarse para atender la respuesta adictiva a través de la modificación de factores ambientales y mediante modelos de terapia cognitivo-conductual.

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Explicó que esto también favorecerá la adherencia a los tratamientos para controlar el peso, ya que por desconocimiento, los médicos o nutriólogos restringen el alimento causante de Food craving, lo cual genera ansiedad a los pacientes, ya que se enfrentan al síndrome de abstinencia, lo que conduce a recaídas.

Indicó que la falta de conocimiento es uno de los principales obstáculos para detectar el Food craving. Por ello, dijo, en la medida en que se profundicen las investigaciones, se contarán con mayores elementos para contribuir a su diagnóstico, pues muchas veces se piensa que sólo se trata de un “antojo”, pero cuando esos episodios se presentan de manera frecuente y con sólo pensar en el alimento surge el deseo incontrolable por comerlo, ya se trata de una conducta adictiva.

Finalmente, Marín Soto comentó que mediante este estudio también comprobarán la hipótesis de las diferencias en la elección de alimentos. “Los varones tienen mayor inclinación por la comida salada, en tanto que las mujeres prefieren los alimentos dulces”, concluyó.

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EL FIN DEL ALZHEIMER

En el caso de esta enfermedad, es como si la naturaleza nos hubiera dado una lista de reglas escrita con tinta invisible y editada por criaturas malignas que reescriben capítulos completos a nuestras espaldas, refiere el doctor DALE E. BREDESEN en su libro EL FIN DEL ALZHEIMER (Editorial Grijalbo, 262 páginas), el primer programa para prevenir y revertir el deterioro cognitivo.

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“Es imposible -agrega Bredesen– escapar de la gris marea de noticias sobre el Alzheimer: que es incurable y casi del todo intratable, que no hay forma confiable de prevenirlo y que lleva décadas derrotando a los mejores neurocientíficos del mundo”.

En EL FIN DEL ALZHEIMER, los lectores descubrirán que el Alzheimer no es una sola enfermedad, como se considera desde el punto de vista terapéutico, sino la suma de varios trastornos altamente influenciados por desequilibrios en 36 factores metabólicos capaces de detonar “encogimiento cerebral”.

Este libro también explica el protocolo científico diseñado para reequlibrar esos mecanismos por medio de ajustes al estilo de vida, incluyendo micronutrientes, niveles hormonales, estrés y calidad del sueño.

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UN DATO:

Bredesen explorar en este libro el papel central que desempeña la alimentacion en el deterioro cognitivo, así como la importancia de la autofagia, la cual implica un estricto ayuno nocturno.

Los resultados son sorprendentes: de los diez primeros pacientes atendidos con el protocolo aquí descrito, nueve mostraron una reversión significativa durante los primeros meses del tratamiento, y desde entonces son cientos los pacientes y especialistas médicos que han atestiguado la insólita mejoría.

HAN DICHO:

“EL FIN DEL AZHEIMER es una obra monumental. El doctor Bredesen recontextualiza por completo esta afección devastadora, no como un proceso misterioso e irresoluble, sino como algo prevenible y, sí, también reversible: Dr. David Perlmetuter, autor de Cerebro de pan.

“Una lectura obligada para cualquiera que se pregunte qué puede hacer para enfrentar esta temible enfermedad, ya sea por sí mismo, por un ser amado o un paciente”: Dr. Nathan Price, profesor y director asociado de The Institute for Systems Biology.

“Todos los ciudadanos y profesionales de la salud interesado en el cerebro y su bienestar deben leer esta obra esencial. Les dará muchas de las bases para una auténtica revolución en medicina neurológica”: Dr. Michael Merzenich, ganador del Premio Kavit de neurociencias 2016.

CAPÍTULOS:

Dividido en cuatro partes: La solución al Alzheimer, Deconstruyamos el Alzheimer, Evaluación y terapias personalizadas, Maximicemos el éxito.

UNA FRASE:

“Este libro contiene las primeras buenas noticias en relación con el Alzheimer. Es una crónica de alegría, de la bendición que implica recuperar la vida. Unos de los pacientes sobre los que leerás dijo que volvió a permitirse pensar en el futuro cuando hablaba con sus nietos. Otra dijo que su memoria estaba en mejor condición que treinta años atrás. La esposa de un músico contó que su marido ha vuelto a tocar la guitarra; la hija de otra paciente contó que su madre, quien desaparecía poco a poco cada vez que la hija volvía a casa de la universidad, volvió a ser parte de la familia. Lo que leerás aquí es el comienzo de un mundo nuevo, el comienzo del fin del Alzheimer.

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EN REDES: /megustaleermexico ,  @megustaleermex

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CONTRA EL CÁNCER, la dieta cetogénica

Es un bestseller instantáneo en Estados Unidos, el libro más vendido del gurú definitivo en el campo de la medicina natural. CONTRA EL CÁNCER (Grijalbo vital, 326 páginas), cuyo aturo es el Dr. JOSEPH MERCOLA (Sana sin esfuerzo, Total Health) expande la dieta cetogénica para activas los mecanismos que protegen y sanan tu organismo.

El libro #1 en la lista de The New York Times Bestseller, es paradigmático, el primero en su tipo, en el que el Dr. Mercola explica por qué casi todas las enfermedades son causadas por procesos metabólicos disfuncionales, para comprender, de maner fácil y acesible, cómo funciona el cuerpo humano a nivel molecular y aprender a serguir un plan de alimentación cetogénica: una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas saludables para optimizar los procesos bioquímicos que suprimen la enfermedad y promueven la curación.

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UN DATO:

El descubrimiento científico de la década: la clave para prevenir y tratar el cáncer está en la mitocondria.

Dividido en dos dos partes, Rescatar tu metabolismo y Curación avanzada con la Terapia Metabólica Mitocondrial, CONTRA EL CÁNCER incluye capítulos como La verdad sobre la mitocondria, los radicales libres y las grasas en la dieta, Por qué necesita la Terapia Metabólica Mitocondrial (TMM), La paradoja de la proteína, Los sorprendentes efectos del hierro en la salud mitocondrial, Qué comer en la TMM: el combustible más puro y eficiente para tu cuerpo, entre otros.

DE SU PLUMA:

“Mi meta al escribir este libro es darte una explicación clara, sencilla y racional, basada en la ciencia, que pueda ayudarte a comprender cómo funciona tu cuerpo en un nivel biológico y molecular. También te diré que alimentos comer, qué estrategias prácticas seguir y las formas de monitorear tu profeso para ayudar a que tu mitocondria mejores; un programa que llamo Terapia Metabólica Mitocondrial (TMM)”.

“Dicho simplemente, la TMM es un sistema de alimentación que ayudará a tu metabolismo a hacer el cambio de quemar glucosa como tu principal combustible, a quemar grasa. Cuando haces este cambio, optimizas tu función mitocondrial y proteges tu ADN mitocondrial del daño potencial que pudiera conducir a una enfermedad”.

HAN DICHO:

“Este libro cambiará la vida de millones de personas”: DAVID PERLMUTTER, autor de Cerebro de pan.

“Toda una vida de investigación alcanza un crescendo en CONTRA EL CÁNCER, del doctor Mercola. Cada página es una destilación de su genuina pasión por optimizar la salud humana a través de la dieta”: Travis Christofferson, autor de Tripping over the Truth, How the Metabolica Theory of Cancer Is Overturining One of Medicine’s Most Entrenched Paradigms.

“Contra el cáncer es un cúmulo de información práctica, basada en evidencia, tanto para los médicos como para los consumidores. Con tanta información contradictoria en el mundo de la nutrición, este libro sirve como fuente crítica para cada médicos, estudiante o practicante, y para cada persona deseos a de evitar la necesidad de esos médicos:: Doctor Zach Bush, endocrinólogo.

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CONTRA EL CÁNCER, la dieta cetogénica

El descubrimiento científico de la década: la clave para prevenir y tratar el cáncer está en la mitocondria. CONTRA EL CÁNCER, bestseller instantáneo en Estados Unidos, es ya el libro más vendido del gurú definitivo en el campo de la medicina natural: ¿qué esperas para sumarte a los miles de lectores que gracias a él han cambiado su vida?

Durante muchos años hemos aceptado que el cáncer es causado por malformaciones genéticas y daños en los cromosomas. Pero, ¿y si el cáncer, después de todo, no fuera una enfermedad genética? ¿Y si supieras que, en realidad, es causado por un desbalance metabólico producto de una disfunción mitocondrial?

En este libro paradigmático, el primero en su tipo, el doctor Joseph Mercola nos explica por qué casi todas las enfermedades son causadas por procesos metabólicos disfuncionales. Con él comprenderás, de manera fácil y accesible, cómo funciona el cuerpo humano a nivel molecular y aprenderás a seguir un plan de alimentación cetogénica: una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas saludables para optimizar los procesos bioquímicos que suprimen la enfermedad y promueven la curación.

CONTRA EL CÁNCER, bestseller instantáneo en Estados Unidos, es ya el libro más vendido del gurú definitivo en el campo de la medicina natural: ¿qué esperas para sumarte a los miles de lectores que gracias a él han cambiado su vida?

HAN DICHO:

“El doctor Mercola ha sido una fuente de inspiración y sabiduría médica por décadas. Este libro es una obra maestra que transforma los descubrimientos científicos de vanguardia en información accesible para todos”

Christiane Northrup, autora de La sabiduría de la menopausia.

“Este libro presenta la ciencia de vanguardia que explora cómo optimizar la salud como nunca antes. Este es un libro que cambiará la vida de millones de personas. La visión de Mercola rompe con todos los paradigmas médicos y ofrece una alternativa más compasiva e integral que les permitirá a todos sus lectores recuperar y mantener su salud.”

Dr. David Perlmutter, autor de Cerebro de pan.

“Este extraordinario libro presenta un programa verdaderamente revolucionario que ayudará a millones de personas a mejorar su salud. El doctor Mercola explica claramente la importancia de la mitocondria para la función metabólica y guía cuidadosamente al lector con consejos prácticos que cambiarán la manera en que pensamos sobre la nutrición y la salud para siempre.”

Dr. Leo Galland, autor de Adiós a las alergias.

“La ciencia ya demostró que comer grasa adelgaza. En este libro paradigmático, el doctor Mercola va un paso más allá y demuestra que la grasa es el combustible que puede curar nuestro cuerpo al nivel de la mitocondria, para restaurar la energía y el bienestar, así como para combatir el cáncer. Con este libro podrás transformar radicalmente tu salud.”

Dr. Mark Hyman, autor de Come grasa y adelgaza

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DEL AUTOR:

DR. JOSEPH MERCOLA.- Médico osteopático y activista de la salud. Ha escrito varios libros, entre los que destacan Sana sin esfuerzo, The No-Grain Diet y Total Health, todos bestsellers de The New York Times. Aparece frecuentemente en diversos programas de televisión en Estados Unidos, como The Dr. Oz Show, The Today Show y The Doctors, entre otros. En 2009 fue nombrado Top Ultimate Wellness Game Changer por The Huffington Post. Es miembro de diversas organizaciones de salud y nutrición. A través de su sitio web y de sus redes sociales -que suman casi dos millones de seguidores- propone una medicina enfocada en la dieta y el estilo de vida.

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LA GRASA NO ES COMO LA PINTAN

Un libro ideal para este inicio de año en que los deseos por bajar de peso y adquirir salud, ocuparon varias uvas en las pasadas campanadas. Pero por qué la ciencia se ha equivocado por décadas acerca de las grasas alimenticias y cómo podemos recuperar nuestra salud ¡comiendo más grasa!, es uno de los mitos, historias y realidades del alimento que tu cuerpo necesita y que desentraña LA GRASA NO ES COMO LA PINTAN (Editorial Grijalbo), de la autoría de NINA TEICHOLZ, con prólogo de David Perlmutter (Cerebro de pan).
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LA CLAVE:
Nina Teicholz demuestra cómo la dieta baja en grasa que la medicina nos ha recomendado es un experimento en la población entera con consecuencias desastrosas para nuestra salud.
Por décadas nos han dicho que la mejor dieta del mundo está libre de grasas, ¿pero qué pasaría si una dieta baja en grasas fuera el verdadero problema? ¿Y si los alimentos que hemos estado evitando son la clave para revertir enfermedades que aquejan a nuestra sociedad?

Esta narración da un giro de 180 grados a la sabiduría convencional acerca de todas las grasas con una revolucionaria premisa: entre más grasa comamos -incluyendo la saturada- mejor será nuestra salud y bienestar.

DE LA AUTORA:

NINA TEICHOLZ. Escribe sobre alimentación y ciencia de la nutrición para las revistas Gourmet y Men’s Health.  Fue periodista para la Radio Pública Nacional durante cinco años y colaboradora de The New Yorker, The Economist, The Washington Post, The New York Times y Salon, entre otras publicaciones. Fue directora asociada del Centro para la Globalización y el Desarrollo Sustentable en la Universidad de Columbia. Teicholz estudió Biología en las universidades de Yale y Stanford, y obtuvo su maestría en la Universidad de Oxford.  Vive en Nueva York con su esposo e hijos.
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POR SALUD: MÁS ALLÁ DE TU CEREBRO

“Eres el arquitecto del destino de tu propia salud”, comenta el doctor  DAVID PERLMUTTER (Cerebro de pan , Alimenta tu cerebro) en la introducción de su más reciente libro MÁS ALLÁ DE TU CEREBRO (Editorial Grijalbo Vital, 284 páginas),el método integral para sanar en mente, cuerpo y espíritu, que incluye recetas inéditas, consejos y trucos para sobrellevar los obstáculos más comunes que debemos enfrentar cuando modificamos nuestra dieta, rutinas de ejercicios, suplementos alimenticios recomendados y muchos más.

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               DE LA PLUMA DEL AUTOR:

“La motivación para escribir este libro vino de mi experiencia propia. He intentado hacer todo lo posible para mantenerme sano. Hoy en día, a mis sesenta y tantos, he experimentado algunos problemas de salud y he aprendido a sortearlos con éxito siguiendo mis propios principios. Empecé a concebir este libro como una oportunidad para ponerme en la mejor forma posible y vivir 40 años más.

“Tal vez te acercaste a este libro porque asumiste que es otros  libro de dietas y de estilo de vida porque pondrá a prueba tu voluntad y tu capacidad de cumplir metas durante un periodo limitado. En ese caso, estoy encantado decepcionarte. MÁS ALLÁ DE TU CEREBRO te impulsará hacia un estilo de vida saludable que podrá mantener de manera indefinida.

UNA FRASE:

“La comida es un componente central del programa, pero también lo son otros aspectos clave para lograr los mejores resultados: tus horarios de comida, sueño y ejercicio; saltarte el desayuno una o dos veces a las semana; saber cuáles complementos tomar y cuáles medicamentos dejar de consumir; reducir el estrés diario e incluso la exposición a sustancias químicas en el medio ambiente; fortalecer tus relaciones humanas y mejorar tu cuidado personal; atender los retos de tu vida con gracia y facilidad; crear la rutina de ponerte metas para tu desarrollo personal, y encontrar tiempo para realizar las actividades físicas que mejoren tu salud física y mental.

TRES PARTES:

Bienvenido al plan integral, Los pasos básicos del plan, y ¡A Comer!

HAN DICHO:

“Este libro es el manifiesto de la nueva medicina: un mapa para vivir más, sentirte mejor y optimizar tu salud cerebral”: Dr. Mark Hyman, autor de Come grasa y adelgaza.

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EL MAPA DE MI LONJA

Un divertido recorrido de un mexicano en el extranjero, desata la hilaridad a través de sabrosas experiencias, ricas aventuras y deliciosos recuerdos al trazar EL MAPA DE MI LONJA (Editorial Grijalbo, 149 páginas), escrito y animado por Carlos Alberto Nieto Gómez Betinorama.

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Entrevistado vía telefónica por TV&SHOW desde Sao Paulo, Brasil, donde radica con su esposa desde hace cuatro años, Betinorama decidió salirse del mundo corporativo para dedicarse a lo que más le gusta: contar historias, escuchar música y dibujar.

                                                    UN DESESPERADO GOURMET

-Alberto, ¿cómo trazaste este MAPA DE MI LONJA?

-Lo cuento en mi libro. Por razones de trabajo mi esposa y yo viajamos a Sao Paulo y sólo había una cosa a la que no podíamos acostumbrarnos: la comida. Somos mexicanos y una parte fundamental de nuestra dieta es la poderosa vitamina “T” (tortas, tacos, tamales). Pero este libro habla de la vida, no sólo de la comida, que por cierto nos une. Es un paseo por mi vida, con una lectura agradable, llena de color y de humor.

-¿Con qué se identifican tus lectores con este libro?

-Desde el título, la palabra lonja es muy popular, es como hablamos con los amigos. Incluso al principio lo definimos: Lonja es un pliegue de gordura que se forma en ciertas partes del cuerpo. Tengo muchos lectores que son mujeres entre 18 y 25 años, pero también hay lectores entre los 25 y los 35. “El mapa de mi lonja” es para traer a la mente buenos recuerdos en tu estómago y a tu corazón, pero mi mayor intención es haber dejado un delicioso sabor de boca.

-Vivir lejos de México, ¿qué te ha provocado?

-Como muchos otros salir de tu zona de confort es todo un reto que uno debe vivir y superar, pero la comida va más allá. En este libro el lector va a encontrar un mapa creado a partir de los sabores que estuvieron a mi alrededor en todas las etapas de mi vida. Me di cuenta en Brasil de que atrás de muchos de mis recuerdos siempre hay comida y que sería divertido contar mi historia en medio de garnachas, pan de dulce y mucha cerveza.

LOS CAPÍTULOS:

Conformado por diez capítulos (Si no pica no sabe, El templo del sazón, La deliciosa comida prohibida, Pizza Time, Súper chelero, El brownie espacial, El camino más corto para el corazón es por el estómago, Cafeína y mezcal, Al carbón, y Siempre sobra un huequito para el final”, EL MAPA DE MI LONJA incluye preparación de salsas, recetas práctica e ingredientes, precalentados y divertidos dibujos de películas taquilleras y superhéroes en la etapa de obesidad.

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CON LETRA GRANDE

Por Roberto Rondero / TV&SHOW

REPROGRÁMATE

Puedes ver la nota en el Portal de El Sol de México

En este libro no existen las prohibiciones ni las comidas obligadas. La neuróloga y pionera en el campo de la medicina integrativa Kulreet Chaudhary con REPROGRÁMATE (Editorial Grijalbo, 327 páginas), le da un giro de 180 grados a todo lo que creíamos saber sobre salud y alimentación para dejar de hacer dietas al revés, recuperar nuestra salud neurológica y comenzar a perder peso instantáneamente.

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Si a las lectoras y lectores ninguna dieta les funciona, este libro ofrece las claves para desintoxicar el cuerpo a fondo y perder peso con un programa de alimentación único en su tipo, un puente entre el ayurveda –el sistema de curación natural más antiguo de la humanidad- y la vanguardia de la medicina occidental.

 DIGESTIÓN, JACQUECAS…Y LO QUE SIGUE

Dividido en cuatro partes –“Metiendo reversa en nuestra alimentación”, “La ciencia del encendido”, “Enciende tu cuerpo” y “Secretos para vivir turboencendido”, en “Reprográmate” se tiene como máxima aquel proverbio ayurvédico (conocimiento de la vida o ciencia de vida), que dice a la letra: “Lo que comes se convierte en tu mente. Como es tu alimentación será tu pensamiento”.

Con la debida aclaración de que las necesidades nutricionales varían de persona a persona, dependiendo de la edad, el género, el estado de salud, la ingesta de medicamentos y la dieta en su conjunto, este programa que se explica a lo largo de REPROGRÁMATE “no debe ser adoptado por mujeres embarazadas o lactantes”.

EN VOZ DE CHAUDHARY:

Para la autora Kulreet Chaudhary, “mi travesía nunca fue esotérica ni etérea, no involucró conversaciones con ángeles ni nada sobrenatural. Comenzó con mi digestión: qué cosa más simple y aterrizada puede haber. Lo que más agradezco es que finalmente me estoy haciendo responsable por mis pacientes de un modo muy cercano a como mi abuelo lo hacía. Y ahora también te puedo incluir a ti”.

Y agrega: Mi distanciamiento voluntario de la medicina convencional fue lo que me reconectó con mis raíces y me trajo un grado de reconocimiento más allá de lo que hubiera imaginado. Con frecuencia me entrevistan médicos y periodistas que me preguntan “¿cómo podemos cambiar la medicina?” Y ahora sé lo simple que podría ser, aunque va a tomar tiempo.

“Cambiar la medicina es cambiar la percepción. Es cuidar de tu pequeña aldea en tu consultorio, y examinar no una parte de un organismo, sino una vida Si cada doctor le indicara a cada uno de sus pacientes que debe: 1) disminuir el nivel de estrés en su vida (eso se aplica también a los propios médicos), 2) beber más agua simple y menos refrescos, y 3) defecar una vez al día creo que sería suficiente para observar profundos efectos en el mundo”.

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¿Por qué a las personas les resulta tan difícil perder peso?, inquiere Chaudhary. “Ciertamente no es porque sean flojos. Y es claro que no les falta fuerza de voluntad en otros aspectos de su vida. Lo que les falta es nada más una cosa: entender cómo su bioquímica está en su contra. Y ésa es una excelente noticia: no importa cuánto tiempo lleves con sobrepeso, si tienes las herramientas bioquímicas adecuadas a tu disposición, lograrás combatir el sobrepeso.

“No es ningún misterio. Es ciencia, pura y dura. No tienes que modificar tu personalidad ni adquirir disciplina sobrehumana. Ni siquiera tienes que forzarte para dejar de comer galletas. Todo lo que tienes que hacer es comenzar a reajustar tu bioquímica, y llevarla, poco a poco, en la dirección correcta”.

CON LETRA GRANDE

Por Roberto Rondero / Rondero’s Medios

“Tu cocina” va por la quinta

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100 programas de 30 minutos de duración, conforman la quinta temporada de TU COCINA (Canal Once, lunes a viernes, 12:30 horas; retransmisiones, sábados y domingos a las 06:30 horas), emisión que comparte con los telévoros sobre cómo preparar comida sana, nutritiva, deliciosa y económica, con ingredientes de temporada, en poco tiempo.

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Durante la presentación realizada en la Escuela de Gastronomía Mexicana, ante la presencia de Ximena Saldaña, Directora de Canal Once, del Instituto Politécnico Nacional, la cuarteta de chefs conformada por Yuri de Gortari, Graciela Montaño, Lula Martín del Campo (Lula Chef) y Pablo San Martín, revelaron a TV&SHOW lo que abarcará la quinta temporada de TU COCINA, con las técnicas, usos de utensilios, selección de materias primas y sus secretos para la confección de nutritivos manjares, como costillas en mole de higo, chileatole verde, collar de maíz azul, gorditas de chirimilla, sopa de lechuga y tortas de guajes, entre muchos otros.

LA CUARTETA DE CHEFS:

Graciela-1.jpg“Del horno a la mesa, cocinen siempre con el corazón”, recomendó la chef Graciela Montaño a los telévoros de TU COCINA, mientras que el chef español Pablo San Román, que se basará en la gastronomía española anterior al virreinato, la cocina de El Quijote: “Nos hemos dado a la tarea de visitar mercaditos orgánicos y encontrar los productos más cercanos a lo que da la tierra de manera natural. Hay que ver a la cocina como una tradición, a fuego lento, repleta de emociones, porque finalmente somos los que comemos.

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La gastronomía es una realidad, no se trata de ficciones ni de reality shows”, declaró a TV&SHOW.

 

Yuri de Gortari estará los lunes con cocina tradicional mexicana y los miércoles con la elección de platillos basados en la investigación de recetas antiguas del virreinato, “que se habían perdido”, dijo Graciela Montaño, quyuri.jpgien llevará ingredientes del huerto a la mesa: “Habrá menús regionales, cada uno de los cuales trae consigo historias muy particulares que iremos descubriendo mientras cocinamos. Hay que perder el miedo para hacer suyas las recetas, para que se vuelvan parte de su cocina”.

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Lula Martín del Campo, Lula Chef, ofrecerá recetas desde la cocina de mercado: “Vamos a recorrer los mercados públicos de la CDMX, a platicar con los marchantes, a buscar ingredientes frescos, de temporada, y de ahí vamos a obtener la inspiración para las recetas. México está en los mercados, son parte muy importante de nuestra identidad”.

PARA ABRIR BOCADO:

Lunes y miércoles con Yuri de Gortari: Gorditas de memencha, mole de pinón, chimbos en almíbar, corona de frijol, pollo en perejil y pulque “Sangre de conejo”.

Martes con Pablo San Román: Arroz al horno y crema catalana.

Jueves con Lula Martín del Campo: Pollo pibil y natilla de coco.

Viernes con Graciela Montaño: Ensalada de nuez, chilacayotes en salsa de huitlacoche y pastel de zapote negro.

La producción de TU COCINA está a cargo de Daniela Paasch.

Por Roberto Rondero / Fotos: Lourdes Córdoba & Canal Once.

TV&SHOW / Rondero’s Medios

ADELGAZA EN 15 MINUTOS

Lo que menos quiso Joe Wick denominado por propios y extraños como”The Body Couch” -y lo ha logrado- “es ser un tipo en una cocina hablando con sus arbolitos enanos”, y un millón de ejemplares vendidos tan sólo en Europa de su libro con 100 recetas ADELGAZA EN 15 MINUTOS (Rocaeditorial, 217 páginas) lo avala.

Come más. Haz menos ejercicio. Pierde peso son las indicaciones y propuestas de “El entrenador que todo el mundo sigue”, de acuerdo a THE TIMES.

Contrario a lo que especialistas en nutrición y deporte han establecido por años para mantenerse “sanos”, en especial la ingesta de alimentos, Joe Wicks revela en su libro cómo modificar y eliminar la grasa del cuerpo comiendo más y haciendo menos ejercicio, acompañando sus textos con diversas ilustraciones y fotografías del antes y después de cada persona que ha aplicado su método, estructurado en el comienzo, las recetas bajas en carbohidratos, recetas para recargar carbohidratos después del entrenamiento, tentempiés y caprichos, quema grasa y fortalece los músculos con el HITT (High Intensity Interval Training) y finalmente, los resultados: “Mis ganadores por fin en forma”.

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FOTO: DAILY MAIL

HABLA THE BODY COUCH:

“Cada persona –asegura Wicks- tiene una demanda energética distinta. Mis planes de alimentos son únicos; creo planeas alimentarios a medida flexibles y con opciones para conseguir que la gente logre resultados y los mantenga.

“Tras varios meses planificándolo, nació el plan “Modifícate, Moldéate y Manténte en 90 días”. Utilicé las redes sociales para promocionarlo y subí fotografías de personas antes y después de seguir el plan, así como testimonios por escrito. No tenía ni idea de lo que había creado y ni siquiera hoy en día soy capaz de creerme el éxito que he cosechado. Pero cuando creé una comunidad en línea, lo que hice fue, sin querer, conectar a miles de personas que pasaban por lo mismo.

DE LAS DIETAS:

Wicks es ferviente partidario de que las dietas no funcionan…”Es verdad que puedes perder peso al principio, pero lo más probable es que pronto vuelvas a adoptar tus antiguos hábitos alimenticios y recuperes todo el peso perdido. Después de trabajar con miles de clientes, sé que solo se consigue el objetivo deseado cuando el programa es sostenible y la persona disfruta con él. Un plan tiene que ser fácil de seguir y no estresar, la vida ya es estresante, y no podemos pasar horas metidos en la cocina”.

UN DATO:

ADELGAZA EN 15 MINUTOS explica la importancia de las grasas, las proteínas y los carbohidratos, para que puedas comprender con qué alimentarte y cuándo. Cada cuerpo tiene unas necesidades energéticas únicas, por lo que tendrás que aumentar o reducir el tamaño de las raciones en función de tus niveles de actividad. Por ejemplo, si entrenas duro y tienes un trabajo muy físico, deberás comer más que una persona que se pasa ocho horas sentada a una mesa y hace poco ejercicio”.

Algunas propuestas de alimentos y raciones que aparecen en ADELGAZA EN 15 MINUTOS, son: batido proteico de arándanos y plátano, el batido del increíble Hulk, arroz frito al curri con prisas, el club sándwich del entrenador personal, sofrito de ternera a la tailandesa, y bahn mi (sándwich de cerdo a la tailandesa, entre otros).

CON LETRA GRANDE

Por Roberto Rondero / TV&SHOW

LA BIBLIA DE LA SALUD INTESTINAL

Para no dejar olvidadas las uvas con los deseos de mejorar la salud en este 2017, es oportuno releer LA BIBLIA DE LA SALUD INTESTINAL (Editorial Grijalbo vital, 542 páginas), escrito por el Dr. Gerard E. Mullin, con más de 20 años de experiencia clínica en el campo de la salud digestiva integral, reconocido a nivel internacional y miembro honorario de la Academia de Nutrición y Dietas y ganador del premio Grace A. Goldsmith.

El Dr. Mullin diseña en este libro de cabecera un programa de tres fases diseñado para equilibrar y repoblar tu microbioma intestinal con flora benéfica y fertilizar tu jardín interior para que esté sano por el resto, no sólo de este año, sino de tu vida.

No se trata de una dieta de moda y atractiva, sino de un plan científicamente probado que gracias a las tres Restablecerá un metabolismo saludable y vigorizará nuestro ecosistema interno, a saber:

1.- Reinicia tu jardín interno. Es hora de renovarte y “arar la tierra” para sentar las bases de un jardín intestinal saludable, al tiempo que fortaleces la capacidad quemagrasa de tu metabolismo.

2.- Reequilibra tu flora. Después de desyerbar tu jardín interior, es omento de reequilibrar tu microbioma intestinal al sembrar bacterias benéficas y fertilizarlas con los alimentos adecuados.

3.- Renueva tu salud para siempre Ésta es la parte duradera del cambio de vida, en donde integras los hábitos saludables que has aprendido de forma manejable y que se ajuste a tus necesidades personales.

HAN DICHO:

“Una obra maestra dle bienestar”: Vani Hari, autora del bestseller The Food Babe Way.

DEL AUTOR:

“No tienes nada que perder al aprender más sobre tu microflora intestinal y poner a prueba este programa. La buena noticias es que las mismas cosas que sustentan tu ecosistema interior optimizan tu cuerpo entero. Por lo tanto, en el peor de los casos, aprenderás a comer y a vivir de una forma benéfica para tu cuerpo, que disminuya l inflamación reequilibre las hormonas, mejore la sensibilidad a la insulina y reinstale un jardín frondoso en tu sistema digestivo. Además, en el camino aprenderás unas cuantas cosas que no sabías sobre tu salud digestiva”.

CON LETRA GRANDE

Por Roberto Rondero / Rondero’s Medios

 

Santa Clarita Diet, por Netflix

Foto: Travis Tropa

Será el 3 de febrero del año entrante cuando por NETFLIX se estrene SANTA CLARITA DIET, serie ideal para los arrepentidos de corazón y de estómago por el puente Guadalupe-Reyes, próximo a celebrarse, con las primeras imágenes de esta comedia oscura estelarizada por Drew Barrymore y Timothy Olyphant.

La temporada navideña ya está aquí pero, te has preguntado si algunas veces te sientes culpable después de darte gusto con toda la comida, bebidas y postres de las festividades?
En SANTA CLARITA DIET están las respuestas para detonar tu apetito.

UN DATO:

En Santa Clarita Diet, Joel (Timothy Olyphant, Justified) y Sheila (Drew Barrymore, Blended) son esposos y corredores de bienes raíces llevando vidas vagamente descontentas en el suburbio de L.A. Santa Clarita, junto a su hija adolescente Abby (Liv Hewson), hasta que Sheila pasa por un cambio dramático enviando sus vidas por un camino de muerte y destrucción… pero en el buen sentido.

FECHA:

Santa Clarita Diet estará disponible globalmente en Netflix el 3 de febrero, 2017.

TV&SHOW / Rondero’s Medios

COME GRASA Y ADELGAZA

Por qué la grasa que comemos es la clave para acelerar el metabolismo, reducir la inflamación, mejorar la función cerebral y revertir las enfermedades crónicas, son algunas de las preguntas que el médico, investigador y autor bestseller del New York Times, Mark Hyman (La solución del azúcar en la sangre) responde en COME GRASA Y ADELGAZA (Editorial Grijalbo vital, 477 páginas), que nos ofrece un plan de acción -como lo refiere David Perlmutter (Cerebro de pan) para que todos tengamos la oportunidad de recobrar nuestra salud y alcanzar, por fin, un peso saludable”.

En COME GRASA Y ADELGAZA se desmitifica todas las creencias erróneas que se han propagado sobre este sorprendente grupo alimenticia y explica por qué los programas bajos en grasa no han ayudado a perder peso de manera duradera; por el contrario, lo único que han provocado son antojos de comida chatarra, un mayor consumo de calorías y el famoso “rebote”.

Ahora, según el plan personalizado de 21 días de Mark Hyman, podrás incorporar sin culpa a tus platillos huevos (uno de los alimentos más sanos del planeta), mantequilla (una fuente de proteína incomparable), aceite de coco (oro líquido) y nueces y semillas (que reducen el riesgo de enfermedad coronaria), entre otros alimentos.

65 deliciosas recetas se condensan en este libro que, recién publicado, alcanzó en Estados Unidos la primera posición en las listas de los más vendidos y que te ayudará a alcanzar ese estado de salud óptima que siempre habías deseado.

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CON LETRA GRANDE

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Omar Fierro afila el cuchillo

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Con Omar Fierro, en un mano a mano con el Telévoro, en el sitio que más le apasiona luego de la actuación: la cocina y la gastronomía que se deriva de ella, todo desde el set de ¿QUÉ HAY DE COMER, programa que conduce por Azteca 13, de lunes a viernes, a la una de la tarde, junto con Martha Guzmán y Joanna Vega-Biestro.

                                 Foto: Lourdes Córdoba TV&SHOW / Rondero’s Medios

LA DIETA DE LOS 17 DÍAS

No hay por qué esperarse a las campanadas de fin de año y a las 12 uvas, algunas de ellas dedicadas a bajar de peso. Con LA DIETA DE LOS 17 DÍAS (Editorial Aguilar, 295 páginas), diseñada por el doctor Mike Moreno, graduado en la Universidad de California en Irvine y en Hahnemann Medical School (actualmente Drexel Universtiy College of Medicine), se contará con un plan sencillo que acaba con la grasa del abdomen y la grasa visceral, con resultados rápidos, pero lo mejor de todo, duraderos.

LA DIETA DE LOS 17 DÍAS ayudará a los lectores a perder peso de manera rápida sin dañar la salud, a optimizar el funcionamiento de todos los sistemas de tu cuerpo, ajustándose a los ritmos de tu metabolismo y ayudándote a quemar grasa en ciclos de 17 días, en cuatro ciclos distintos: Acelerar, activar, lograr y llegar.

En el ciclo de acelerar se pierde peso de mantener rápida, reducción del azúcar y la grasa; en activar se reinicia el proceso metabólico con combinación de ingesta de alimentos con pocas calorías y otros con mayor aporte calórica, dando por resultado pérdida de grasa corporal; en lograr controla las porciones y se introducen nuevas rutinas de ejercicio físico y en llegar, se combinan las tres anterior para mantener buenos hábitos para siempre, y con tus platillos favoritos los fines de semana.

El doctor Mike Moreno ha creado una dieta que no depende de una escueta lista de alimentos, de ejercicio físico extenuante ni de recuentos de calorías que te dejan hambriento y frustrado. La moderación y un tamaño adecuado de las raciones son factores clave en esta dieta y el truco está en averiguar los alimentos y el tiempo de ejercicio que mejor se ajustan a tu estilo de vida: no te arrepentirás.

…”Lo bueno de este programa –aclara Mike Moreno- es que no te desanimarás ni te aburrirás con la perspectiva de estar a dieta durante un periodo que parece una eternidad. Puede dar resultados que resistirán la prueba del tiempo tan bien como esas dietas a largo plazo que hacen hincapié en pérdidas incrementales de peso y que resultan deprimentemente lentas. Te encantará el hecho de que en 7, 10 o 17 días estarás más delgado. Y es muy probable que te sientas mucho más ligero y con una energía impresionante”.

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Por Roberto Rondero/ Rondero’s Medios

CEREBRO DE PAN

¿Dónde hemos oído ¡alto a la adicción a los carbohidratos! ¡frena el consumo de gluten! ¡elimina los antojos de azúcar! ¡incorpora grasas saludables!? A estas preguntas que nos taladran día con día, el Dr. David Perlmutter, destacado neurólogo certificado en activo y miembro del Colegio Estadounidense de Nutrición, tiene respuestas concretas en “Cerebro de pan, las recetas” (Grijalbovital, 326 páginas), enmarcado en el “New York Times Bestseller”, con más de 150 recetas libres de gluten que, promete el autor, “transformarán tu salud y cambiarán tu vida para siempre”.

“Cerebro de pan” le da la bienvenida a una nueva forma de vida, con una sentencia tan antigua que fue escrita por Hipócrates, padre de la medicina moderna: “Deja que la comida sea tu medicina, y que la medicina sea tu comida”.

    CEREBRO ESQUIVO

David Perlmutter le pregunta de entrada a sus lectores: “¿Qué comes? A la mayoría de la gente la desconcertaría, e incluso habría quienes la considerarían ofensiva. Esperan que los interroguen sobre sus síntomas y los medicamentos que toman, no sobre sus elecciones alimenticias. Desafortunadamente, también esperan que se les receten más medicamentos, y no que se les sugieran modificaciones a sus hábitos alimenticios y de vida para tratar sus malestares”.

“La comida importa –añade el autor que forma parte del grupo de asesores médicos del programa “The Dr. Oz Show”-. Creo que elegir qué comemos es la decisión más importante que tomamos a diario en términos de nuestra salud y capacidad para prevenir y combatir las enfermedades. También creo que el cambio en la alimentación occidental que se ha ido gestando en el último siglo –de una dieta alta en grasa y baja en carbohidratos a la dieta actual, que es alta en carbohidratos y baja en gradas, y en esencia consiste en cereales y otros carbohidratos dañinos- es la raíz de muchos  de los padecimientos modernos relacionados con el cerebro, incluyendo cefaleas crónicas, insomnio, ansiedad, depresión, epilepsia, trastornos motrices, esquizofrenia, trastorno de déficit de atención e hiperactividad (TDAH) y aquellos momentos de ancianidad que muy probablemente auguran serios deterioros cognitivos y trastornos neurales irreversibles, intratables e incurables”.

Una revelación del destacado neurólogo: “Para sorpresa de muchos, el cerebro humano es mucho más susceptible a las elecciones nutricionales de lo que jamás imaginamos. Aunque es bien sabido que las dietas “para el corazón” ayudan a fortalecer el sistema cardiovascular, y que es posible prevenir la osteoporosis consumiendo bastante calcio y vitamina D, aún no se concibe en términos generales que sin duda podemos influir en el destino de la salud de nuestro cerebro –para bien o para mal- dependiendo de qué nos llevemos a la boca”.

“Durante los últimos treinta y tantos años he sido neurólogo practicante, y lidio a diario con un amplio espectro de trastornos neurológicos y tipos de demencia. Trabajo en un sistema de salud que por desgracia sigue intentando tratar a los pacientes con medicamentos fuertes, en lugar de curarlos por medio de la prevención. En el mundo actual se nos dice que podemos vivir la vida como queramos, sin importar nada….Y luego, si nuestra salud se ve afectada, corremos al médico para que nos dé las pastillas mágicas” que (quizá) aliviarán el problema. Sin embargo, rara vez se puede tomar una pastilla para un trastorno cerebral”.

Entre las 150 recetas de “Cerebro de pan”, se encuentran: ensalada tibia de acelga, tocino y almendras, jitomates rellenos de ensalada de camarón, tortilla española con queso manchego, jitomates con mozzarella, aguacate y albahaca, ejotes verdes con nuez de Castilla, verduras mixtas horneadas, betabel agridulce a la parrilla, lomo de falda sazonado a la parrilla, camarones al ajo, entre otros.

Por Roberto Rondero / Rondero’s Medios

LA BIBLIA DE LOS LICUADOS VERDES

Perder peso, desintoxicar tu cuerpo, incrementar tu energía, combatir las enfermedades cardiacas, prevenir la diabetes, la depresión y ciertos tipos de cáncer, estimular tu sistema inmunológico y hasta mejorar tu cabello y piel, es lo que se encuentra en “La biblia de los licuados” (Editorial Grijalvovital, 245 páginas), escrito por Kristine Miles, fisioterapeuta y chef profesional de la salud.

“En 2007 –rememora Miles- hice una página dedicada a los licuados verdes. Lo que empezó como una actividad para compartir mi experiencia y enseñar algunas fotos y mis recetas favoritas, se convirtió en algo mucho más grandes, con miles de visitas y maravillosos comentarios de apoyo de todo tipo de personas, desde principiantes hasta experimentados bebedores de licuados verdes”:

 PARA PRINCIPIANTES

Un licuado verde está hecho de frutas mezcladas con verduras crudas, de manera que sabe a fruta pero se ve verde. Aunque las verduras son muy nutritivas, mucha gente se resiste a comerlas. Agregar fruta al licuado hace que éste sepa muy bien, y es una forma fácil de añadir más fruta en nuestra dieta. Algunas personas consumen muy pocas frutas y verduras, y los licuados verdes son una deliciosa manera de satisfacer esta necesidad.

…”Las personas que han adoptado los licuados verdes en su dieta confiesan tener muchos beneficios en su salud –apunta la autora-. Por ejemplo, una piel más suave, buena digestión, pérdida de peso y un mejor estado de ánimo. Quienes siguen una dieta de alimentos crudos, han recibido con entusiasmo esta inagotable fuente de nutrición para complementar su ya nutritiva dieta, pues a menudo encuentran en ella algún elemento falta que los ayuda a conseguir un excelente estado de salud y mucha vitalidad”.

Para la también bloguera, “¡Los licuados verdes no saben horrible! A pesar de que son verdes, su sabor es el de la fruta que se les haya puesto. Obviamente, si te excedes con las verduras, el licuado va a saber a verduras, pero en general éstas casi no le dejan sabor. Los licuados verdes de este libro son crudos y principalmente veganos, es decir, sin ingredientes cocidos, pasteurizados ni productos lácteos, que son la base de los licuados tradicionales. Esto significa que ninguna de las recetas contiene leche ni yogurt de vaca, cabra u oveja, ninguna leche pasteurizada, como las de soya, arroz o avena. Como alternativas al agua, sólo se incluyen  leches vegetales no tratadas con calor, hechas de nueces crudas y otros tipos de semillas.

“Digo que son principalmente veganos, porque algunas de mis recetas contienen productos apícolas como polen y miel. Éstos son opcionales, por supuesto. En general, recomiendo usar una proporción de 40% de verduras y 60% de frutas. Los principiantes pueden comenzar con 10% de verduras e incrementarlas gradualmente. Si en algún momento crees que pusiste demasiadas verduras, prueba balancear el sabor con algún edulcorante, un poco de vainilla o algo de jugo de limón para compensar”.

¿Y cómo hacer un licuado verde? Lo más sencillo: “Todo lo que tienes que hacer es poner frutas y verduras picadas en una licuadora, agregar algún tipo de líquido (generalmente agua) y licuar durante uno o dos minutos. No importa en qué orden se agreguen los ingredientes (yo pongo el líquido y los sólidos al mismo tiempo). Si la receta es con agua, lo ideal es usar de manantial o filtrada. Algunas recetas requieren jugo, leche de nuez o té de hierbas. Siempre es necesario licuar los ingredientes muy bien para que las verduras se mezclen. Aquí una receta para dos porciones: tres o cuatro plátanos maduras, una cucharadita de extracto de vainilla, dos tazas de agua, y un puñado de espinacas frescas y limpias.

*Todas las recetas en “La biblia de los licuados verdes” son para hacer un litro de licuado, suficiente para llenar dos vasos grandes.

Por Roberto Rondero / Rondero’s Medios