«Goloso Mestizo», recorrido por la historia culinaria de México, por Canal 22

En la antesala del Mundial de Futbol, el Canal de las Culturas de México estrena este miércoles a las 22:30 horas, GOLOSO MESTIZO, un programa que da voz al arquetipo del mexicano que se apropia de lo extranjero para crear un platillo con su sazón particular.

A lo largo de cinco episodios, la serie hace un recorrido por la historia mientras enfatiza en los alimentos que surgieron a partir del encuentro de dos pueblos con tradiciones culinarias distintas.

El primer capítulo por Canal 22, La raíz mexicana y la llegada de los españoles, retrocede 500 años en la historia para contar cómo se entrelazaron los conocimientos de ambas culturas y se dio paso a la elaboración de productos como el vino. Posterior a la caída de Tenochtitlán, los españoles aprovecharon los recursos que encontraron a su paso, mientras que los campesinos indígenas les compartieron gradualmente el universo anterior a su llegada, así como sus conocimientos en agricultura, lo que permitió el correcto cultivo de la vid con la que se elaboraría el vino.

Cada capítulo invita a profundizar en la historia para enfocarse en los fogones, en las cocinas y en aquellos espacios que actualmente alojan saberes gastronómicos y culinarios. Bajo la guía del Goloso mestizo, se destacan aportaciones nacionales como el maíz, el jitomate, el cacao, entre muchos otros alimentos. Pero ha sido en el cruce de caminos que se ha enriquecido la gastronomía mexicana al incorporar los ingredientes de otras naciones y agregar el particular sazón mexicano, aquel que será anfitrión en el Mundial 2026.

Un dato: Todos los miércoles, a partir del 10 de junio, a las 22:30 horas, por la señal 22.1 y vía streaming en el portal de la televisora. Posterior a su estreno, los capítulos se podrán consultar en YouTube.

TV&SHOW/ Rondero’s medios