Extremar precauciones diabéticos y obesos a respuesta inmune Covid-19

Las personas con diabetes y obesidad corren mayor riesgo de enfermarse gravemente si se infectan con el virus SARS-CoV-2, debido a que ambas afecciones producen inflamación crónica que compromete la correcta regulación de la respuesta inmune y exacerba la gravedad de la enfermedad, además de prolongar el periodo de recuperación, advirtió la científica del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Isabel Salazar Sánchez, quien exhortó a quienes padecen esas enfermedades a extremar precauciones.

La experta en virología de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) precisó que el sistema inmunológico de quienes padecen diabetes y obesidad presenta una alteración y por ende se afectan sus mecanismos de defensa. Apuntó que además de los niveles de marcadores de inflamación como Interlecucina- 6 e IL-1beta, los pacientes con síndrome metabólico y diabetes presentan plaquetas altamente sensibles a la activación o en activación constante, lo cual sugiere problemas adicionales de coagulación en ellos en comparación con una persona clínicamente sana, por lo que al enfermar de COVID-19 alcanzan mayor índice de inflamación y pueden presentar complicaciones trombóticas en menor tiempo.

Destacó que el daño que causa el coronavirus SARS-CoV-2 en diferentes órganos, está relacionado con la activación del endotelio (superficie interna) de los vasos capilares; “esa activación constante generada por la inflamación parece favorecer la formación de trombos (coágulos sanguíneos)”, apuntó.

La doctora Salazar Sánchez explicó que cuando el organismo identifica daño en los vasos capilares se liberan ciertas sustancias, una de ellas es el factor de von Willebrand (glucoproteína que ayuda a la coagulación sanguínea), lo cual es una señal para que las plaquetas lleguen al sitio a reparar el daño. “El problema es que debido al alto índice de inflamación esto se hace extensivo y se forman pequeños trombos dentro de los capilares, tales estructuras se hacen tan extensas que obstruyen la circulación de la sangre”, puntualizó.

Detalló que, entre otros eventos, debido a la presencia de coágulos en la sangre se elevan los dímeros-D, que son productos de degradación de la fibrina (proteína que favorece la coagulación al actuar como conector entre las plaquetas que reparan el daño de los vasos capilares).

La investigadora politécnica recomendó realizar en pacientes graves el test de dímero-D para detectar si sufren trombosis venosa profunda (TVP) y/o embolia pulmonar (EP), ya que la elevación del nivel de dímeros-D indica la formación extensa de trombos, en un proceso desregulado de coagulación en que son degradados por la plasmina (enzima principal para la disolución de coágulos de sangre que se forman a partir de la acumulación de fibrina).

Refirió que el daño de los vasos sanguíneos y la trombosis se deben a una hiperestimulación de la respuesta inmune, lo cual produce una inflamación excesiva generada por las citocinas (moléculas producidas por las células, particularmente del sistema inmune, las cuales regulan las respuestas inmunitarias), “por ello, cuando éstas incrementan dan lugar a una inflamación excesiva que puede continuar actuando incluso cuando el virus ya no está presente en el organismo, así la gravedad del paciente se incrementa por esta respuesta inmune extrema”, apuntó.

Subrayó que además de ser pulmonar, en los casos más graves la trombosis también puede presentarse a nivel sistémico (en todo el organismo), lo cual tiene un alto grado de letalidad. Ante esta situación la doctora Salazar indicó que los altos índices de obesidad y diabetes que se registran en el país hacen más vulnerable a la población, por lo que se deben aplicar con mayor énfasis las medidas de resguardo en casa y sana distancia para disminuir el impacto en estos grupos de riesgo.

Además, hizo un llamado a quienes presenten resequedad en la boca, sed y hambre excesiva, así como deseos frecuentes de orinar, para realizarse un estudio de laboratorio que determine su índice de glucosa en la sangre, ya que existe un importante número de personas que padecen diabetes y lo ignoran, lo cual las pone en alto riesgo de complicaciones graves ante el COVID-19 y de otro tipo.

Como sociedad, concluyó, deseamos resultados inmediatos, pero debemos comprender que esta pandemia es de largo plazo, por ello, hasta que no se encuentre un tratamiento efectivo o vacuna para contrarrestar el coronavirus SARS-CoV-2, se deben extremar las medidas de prevención para reducir su impacto en ésta y futuras oleadas de la infección.

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Elabora IPN harina de camote para diabéticos e intolerantes al gluten

Estudiantes de la Licenciatura en Nutrición del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon una harina de camote, chía y arándanos, la cual posee alto contenido de vitaminas, minerales, fibra, Omega 3 y antioxidantes y puede emplearse para elaborar productos de panificación que incidan en la salud de personas intolerantes al gluten (celiacas) y diabéticas, quienes tienen muchas restricciones en su dieta.

Los creadores de la harina, Tania Yatziry Morales Flores, Mariela Flores Cruz, Martha Leticia Calixto Mosqueda y Adrián Olvera Campos, destacaron que ésta además es benéfica para personas con obesidad y sobrepeso y dislipidemias (con alto nivel de colesterol en la sangre) e incluso para mujeres embarazadas.

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Los estudiantes del Centro Interdisciplinario de la Salud (CICS), Unidad Milpa Alta, detallaron que una característica importante del camote es que contiene grandes cantidades de fibra, carbohidratos y almidón, además de que posee bajo índice glucémico, es decir, que libera lentamente el azúcar glucosa en el torrente sanguíneo y ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en las personas diabéticas, además de ser rico en vitamina B6.

La chía es una importante fuente de Omega 3, fibra, aminoácidos como ácido glutámico, arginina, leucina, valina, serina y felinalanina (componentes esenciales de las proteínas), así como flavonoides (antioxidantes). Los arándanos aportan fibra al producto, antioxidantes e inhiben la formación de colesterol malo o LDL.

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La harina, que también posee una importante cantidad de calcio, fósforo, magnesio y potasio, además de vitaminas A y C, por ahora fue empleada para elaborar hotcakes en las plantas piloto del CICS Milpa Alta, pero los jóvenes politécnicos mencionaron que uno de sus propósitos es introducir la harina en el mercado, y diversificar su uso en la producción de galletas panqués y pasteles, entre otros productos de panificación.

De acuerdo con el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán”, 0.5 por ciento de la población mexicana es intolerante al gluten, por lo que este producto, representará una oportunidad para ofrecer mayores alternativas nutricionales a personas con regímenes especiales.

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CON LETRA GRANDE: “SÁNATE A TI MISMO”, SENTIRSE BIEN DE POR VIDA

Pensar en uno para pensar en los demàs es tomar las mejores decisiones para tener un plan de salud holìstico y transformador de por vida. Ahora que las redes sociales dictan hasta las recetas de la existencia con baladronadas como “para què te cuidas, haces ejercicio y mejoras tu vida diaria, si de todas maneras te vas a morir”, habla por “encimita” de padecer una enfermedad que hace estragos en el organismo, degenerativa, angustiante y dolorosa, extendida para la familia y amigos y, como siempre se dice desde el interior: “mientras no me pase a mì”.

Por eso la dupla formada por DEEPAK CHOPRA (mèdico, investigador cientìfico y autor de màs de 65 libros, varios en la lista de los màs vendidos de The New York Times), y RUDOLPH E. TANZI, jefe del proyecto del genoma del Alzheimer, investigador y catedràtico de la Jospeh P. y Rose F. Kennedy de neurologìa de la Escuela Mèdica de la Universidad de Harvard, han publicado SÀNATE A TI MISMO (EditorialGrijalbo, 382 pàginas), un nuevo plan revolucionario que revitaliza el sistema inmunològico y te harà sentir bien de por vida.

CRISIS DE INMUNIDAD:

Hoy en dìa -comparten Chopra y Tanzi- la medicina moderna aparece en tantos encabezados de periòdicos que todo parece lo mismo y se vuelve casi imposible diferenciar lo que sì es importante aquì y ahora. Pareciera que el simple hecho de estar vivo es un riesgo para la salud. Asì que simplifiquemos las cosas. La crisis màs urgente que enfrenta la salud humana hoy en dìa viene de algo que la mayorìa demos por sentado: nuestra inmunidad.

Aquì es donde la salud y la enfermedad chocan. La inmunidad es definida por la medicina como la defensa que constituye tu cuerpo contra amenazas invasoras, conocidas como patògenos. En el habla coloquial èstos son entendidos en con junto como gèrmenes, los huèspedes de las bacterias y los virus que existen por un propòsito (y no es el de enfermarnos): promover su ADN.

Como una biòsfera, la Tierra es un campo amplio en el que el ADN evoluciona y, aunque nos sintamos especiales o incluso ùnicos por ser humanos, nuestro ADN es solo una configuraciòn màs entre millones.

UNA FRASE:

La competencia global entre millones de variedades de ADN se ha calentado a niveles alarmantes. La inmunidad ya no puede darse por sentada, sin importar en què parte del mundo vivas. Nuestro sistema de defensa contra la enfermedad està sobrecargado y cayèndose a pedazos.

UN FRAGMENTO:

¿Por què estamos llegando a un punto de no retorno?

*En el mundo moderno, la posibilidad de viajar ha reducido dràsticamente la distancia entre las personas, y gracias a ellos es mucho màs fàcil y ràpìdo para los nuevos patògenos esparcirse y encontrar nuevos huèspedes.

*Los virus y las bacterias mutan màs ràpido que nunca porque los huèspedes humanos continùan multiplicàndose a una velocidad nunca antes vista en cuanto a crecimiento poblacional.

*Los nuevos medicamentos no pueden ser desarrollados tan ràpìdo como las peligrosas variantes de ADN que mutan a nivel microscòpico en las bacterias y los virus.

*Mientras la amenaza sigue escalando, los sistemas mèdicos estàn sobrecargados por a inercia, la desigualdad econòmica, los gastos astronòmicos y una gigantesca complejidad cientìfica.

*La prevenciòn ha existido desde hace 50 años , pero no ha logrado erradicar la enfermedad cardìaca crònica, la hipertensiòn al diabetes del segundo tipo, la depresiòn, a ansiedad y la epidemia màs nueva: la obesidad.

*La poblaciòn que envejece se enfrenta a una mayor incidencia de càncer ya a la amenaza de la demencia, sobre todo el Alzheimer.

*El cambio hacia una cultura de dependencia a los medicamentos ha causado una suma de problemas, que incluye la adicciòn a las opiàceos. Incluso dejando de lado los problemas dràsticos se estima que, en promedio, las personas de 70 años toman al menos siete medicamentos de prescripciòn.

*Nuevas variedades de “superbacterias, como el SARM, les llevan la delantera a los antibiòticos y antivirales.

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IPN investiga adicción a la comida

Ante la situación que se vive en México, donde el 70 por ciento de la población padece obesidad y casi la tercera parte sufre sobrepeso, el Instituto Politécnico Nacional (IPN) realiza una investigación sobre Food craving, fenómeno caracterizado por la adicción a la comida, la cual podría marcar la pauta para prevenir estas enfermedades que representan uno de los principales retos para el sector salud.

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La especialista en psicología del Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud (CICS) Unidad Santo Tomás, Delfina Marín Soto, explicó que Food craving es la adicción a la comida que desencadena el deseo irresistible por consumir un alimento en particular, el cual además de conducir a la obesidad, se presume que podría provocar alteraciones en la expresión genética.

Consideró que a pesar de las acciones emprendidas por el sector salud para reducir el índice de obesidad en México, aún no se han visto resultados palpables, por el contrario el problema crece cada día, situación que la llevó a analizar aspectos genéticos que puedan estar relacionados con el deseo irresistible por comer.

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Marín Soto mencionó que diversos estudios relacionan al consumo de comida en exceso con depresión o sentimientos de tristeza. Sin embargo –enfatizó- en México la gente come por alegría. “Tenemos un calendario del mal comer, mes con mes buscamos fechas qué celebrar y con ese pretexto ingerimos muchos alimentos saturados en grasas y carbohidratos. Lo que queremos investigar es si este ambiente obesogénico por el que estamos rodeados, contribuye a la modificación genética”, detalló.

La investigadora, quien con este proyecto obtendrá la maestría en ciencias de la salud, expuso que por factores psicológicos, sociales y culturales la alimentación en las personas se ha modificado y ahora no es una necesidad meramente fisiológica. “Al ingerir un alimento que causa placer se produce dopamina y el propio cuerpo pide ese alimento, porque es sinónimo de bienestar. Además, hay un cambio neurocognitivo orientado al deseo de comer el alimento y, por consiguiente, un cambio conductual al buscar la forma de obtenerlo”, añadió.

Señaló que a nivel internacional existen muy pocas investigaciones sobre Food craving y la que se realiza en el IPN representa una aportación importante para el sistema de salud. Añadió que el estudio incluirá a 30 pacientes con obesidad y 30 con peso normal, a quienes se les aplicará un cuestionario encaminado a detectar dicho fenómeno.

Con base en los puntajes obtenidos se les tomarán muestras de sangre para realizar estudios moleculares y establecer si existe una correlación entre las personas obesas y la expresión de los genes DRD2 (receptor de dopamina), CART (adicción a la comida), TAS1R1, TAS2R2 y TAS3R3 (receptores del gusto).

La especialista politécnica refirió que a partir de los resultados obtenidos se efectuarán propuestas para la detección de Food craving a una mayor escala. Con ello, dijo, se contaría con herramientas confiables en las que los profesionales de la salud (médicos, nutriólogos y psicólogos) podrán basarse para atender la respuesta adictiva a través de la modificación de factores ambientales y mediante modelos de terapia cognitivo-conductual.

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Explicó que esto también favorecerá la adherencia a los tratamientos para controlar el peso, ya que por desconocimiento, los médicos o nutriólogos restringen el alimento causante de Food craving, lo cual genera ansiedad a los pacientes, ya que se enfrentan al síndrome de abstinencia, lo que conduce a recaídas.

Indicó que la falta de conocimiento es uno de los principales obstáculos para detectar el Food craving. Por ello, dijo, en la medida en que se profundicen las investigaciones, se contarán con mayores elementos para contribuir a su diagnóstico, pues muchas veces se piensa que sólo se trata de un “antojo”, pero cuando esos episodios se presentan de manera frecuente y con sólo pensar en el alimento surge el deseo incontrolable por comerlo, ya se trata de una conducta adictiva.

Finalmente, Marín Soto comentó que mediante este estudio también comprobarán la hipótesis de las diferencias en la elección de alimentos. “Los varones tienen mayor inclinación por la comida salada, en tanto que las mujeres prefieren los alimentos dulces”, concluyó.

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Mickey Mouse y el Pato Donald explican buenos hábitos alimenticios

LOS ANGELES.- “Cambiar el comportamiento de un niño significa mejorar los hábitos alimenticios de toda una familia”. Es con esta filosofía que Walt Disney Company Italia y Unisalute presentaron hoy una nueva aplicación dirigida a consumidores jóvenes para estimular buenas prácticas de estilo de vida que sean más respetuosas con una nutrición adecuada. 
    El proyecto es parte de una serie de iniciativas de formación que Disney tiene en marcha desde hace varios años, y está fuertemente respaldada por Unisalute, una atención de salud integral líder que funciona “especialmente en la prevención.” La aplicación, llamada Unisalute Junior, ofrece consejos y sugerencias sobre cómo comer bien y ser más activo, utilizando el poder de los personajes e historias de Disney.
    La aplicación es gratuita y abierta a todos, e incluye cuestionario sobre estilos de vida que le permiten ganar un folleto, ‘Vamos a divertirnos ponerse bien’, y un personaje de Disney para imprimir y colorear cada cuatro ‘sacudir’ hechos por teléfono (a cada batido aparece un cómic que explica los comportamientos dietéticos). “Necesitamos combinar actitudes correctas y actividades de juego que también involucren a las familias”, dijo Fiammetta Fabriz, directora ejecutiva de Unisalute, muchas opciones de alimentos dependen de ellos “.

    “Hoy en día más y utilizar terapias menos dietéticos en favor de las terapias de comportamiento -. Prof se ha hecho eco Andrea Pession, oncólogo y pediatra de la Universidad de Bolonia – porque la prevención está tratando en primer lugar para mejorar la potenciación del bebé “. Según el informe ‘Okkio la Salud 2016’ promovido por el Ministerio de Salud, tres de cada 10 niños, 8-9 años, son obesos (9,3%) o con sobrepeso (21,3%).
INFORMACIÓN ANSA
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LA GRASA NO ES COMO LA PINTAN

Un libro ideal para este inicio de año en que los deseos por bajar de peso y adquirir salud, ocuparon varias uvas en las pasadas campanadas. Pero por qué la ciencia se ha equivocado por décadas acerca de las grasas alimenticias y cómo podemos recuperar nuestra salud ¡comiendo más grasa!, es uno de los mitos, historias y realidades del alimento que tu cuerpo necesita y que desentraña LA GRASA NO ES COMO LA PINTAN (Editorial Grijalbo), de la autoría de NINA TEICHOLZ, con prólogo de David Perlmutter (Cerebro de pan).
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LA CLAVE:
Nina Teicholz demuestra cómo la dieta baja en grasa que la medicina nos ha recomendado es un experimento en la población entera con consecuencias desastrosas para nuestra salud.
Por décadas nos han dicho que la mejor dieta del mundo está libre de grasas, ¿pero qué pasaría si una dieta baja en grasas fuera el verdadero problema? ¿Y si los alimentos que hemos estado evitando son la clave para revertir enfermedades que aquejan a nuestra sociedad?

Esta narración da un giro de 180 grados a la sabiduría convencional acerca de todas las grasas con una revolucionaria premisa: entre más grasa comamos -incluyendo la saturada- mejor será nuestra salud y bienestar.

DE LA AUTORA:

NINA TEICHOLZ. Escribe sobre alimentación y ciencia de la nutrición para las revistas Gourmet y Men’s Health.  Fue periodista para la Radio Pública Nacional durante cinco años y colaboradora de The New Yorker, The Economist, The Washington Post, The New York Times y Salon, entre otras publicaciones. Fue directora asociada del Centro para la Globalización y el Desarrollo Sustentable en la Universidad de Columbia. Teicholz estudió Biología en las universidades de Yale y Stanford, y obtuvo su maestría en la Universidad de Oxford.  Vive en Nueva York con su esposo e hijos.
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COCINEROS MEXICANOS, de la telera abierta a libro

  •  Los anfitriones Antonio De Livier, José Ramón Castillo e Ingrid Ramos junto con todo el equipo de cocineros, además de Raquel Bigorra, Pipe y Gaby Fernández, presentaron COCINEROS MEXICANOS (Editorial Grijalbo), el primer libro del programa gastronómico más popular de la telera abierta por TV Azteca.
     COCINEROS MEXICANOS es un proyecto que muestra la riqueza, la diversidad y la mezcla de sabores, aromas y colores que hacen de la comida mexicana algo único en el mundo y que ahora con este libro, hace homenaje a nuestra gran tradición culinaria, ya que las y los lectores pondrán encontrar recetas prácticas que deleitarán cualquier paladar y llenarán el hogar de color, nutrición y variedad.
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    Toño De Livier comentó que este libro es un intercambio con la gente, ya que son recetas que ellos pidieron, “que llegue el libro a los hogares de la familia mexicana es un honor, es una carta de amor de nuestra parte para toda la gente y nos honra mucho ser parte del anaquel de las familias”.
    “Este es un libro compilatorio de las mejores recetas del programa, es un agradecimiento a todas las personas que nos ven, pienso que faltaba un libro de cocina mexicana que abarcara a toda la República y que tuviera una parte nutricional, que es muy importante”, externó Jose Ramón Castillo.
    Ingrid Ramos habló acerca de la falta de tener un libro que se adecuara a la vida cotdiana de hoy, en el cual se necesita hacer mucho con poco: “la planificación de la economía en casa es básica, es algo que plasmo en este libro, mostrando cómo hacer recetas con 100 pesos o menos, planificar una receta no cuesta mucho y podrán tener ideas de recetas sencillas y muy económicas”.
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    El Dr.Pipe, por su parte, aportó consejos para llevar una vida sana a través de este libro: “Estoy muy contento de poner una pisca de cuidado, de ser esa pieza que muestra la forma saludable de disfrutar la comida y de cuidarnos a través de muchas recetas muy ricas”.
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Britney Spears en Biopic no autorizada, por LifeTime

Al fin una biopic no autorizada llega desde este miércoles a la telera nuestra de LIFETIME, a las 22 horas, se trata de POR SIEMPRE BRITNEY,  que refleja la vida de la princesa del pop y que hace hincapié en su ascenso a la fama, sus polémicas y escandalosas relaciones amorosas aunadas a su grave crisis del 2007.

ELENCO:

La película es protagonizada por Natasha Bassett en el papel de Britney Spears y acompañada de grandes talentos como Nathan Keyes como Justin Timberlake, Peter Benson en el papel del manager de Britney Larry Rudolph,  Clayton Chitty como Kevin Federline, y Nicole Oliver en el rol de Lynne Spears madre de la estrella.

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BRITNEY, DE NIÑA DISNEY…

Desde su primera incursión en el mundo del espectáculo como niña Disney, los terribles fracasos en su carrera y su regreso a los escenarios son algunos de los emocionantes momentos que serán reflejados en este recorrido de vida de la princesa del pop. Conoceremos y viviremos con ella su primer grande amor con el cantante de NSYNC, Justin Timberlake con quien compartió escena en el Club de Disney, donde ambos se iniciaron en esta carrera. Ahí se puede ver, cómo el grupo le dedicó una serenata a la joven intérprete de Oops!… I Did It Again.

Pero todo amor adolescente pasa a la historia y es ahí donde la pareja que endulzaba los eventos más fashion de la industria se arrojan a un sinfín de discusiones que terminan por quebrantar el amor que ambos se profesaban.

Sin embargo, la carrera de Britney Spears seguía creciendo y en 2001 la imagen de la joven cambia ante el público, de ser una adolescente un tanto tímida, a convertirse en la mujer fatal que emana seducción y sensualidad. Con su video clip “I’m A Slave 4 U”  se deja ver con poca ropa, envuelta en una serpiente albina, y realizando una sugestiva coreografía en un sauna underground de Asia.

Todo en su vida privada comenzó a ser público, desde el divorcio de sus padres, hasta su fugaz matrimonio con un amigo de la infancia. Eso demostraba que su fama crecía día a día y ella era noticia importante en los medios.

En su vida comienzan a llegar varios escándalos amorosos, pero es Kevin Federline quien la hace suspirar y con quien se desvivió en una tormentosa relación.

Britney Spears vivió momentos difíciles y se sumergió en una espiral de eventos sin control y todo quedó registrado en los titulares de la prensa, donde se anunció que perdió la custodia de sus hijos, abusaba de narcóticos y hasta el momento en que decidió raparse. Pero a pesar de estos problemas, Britney Spears ha luchado para reconstruir su imagen y consolidar su carrera, para recobrar la gloria que tuvo en su pasado y demostrar que ella ha sido más fuerte que cualquier obstáculo que ha tenido.

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PRODUCCIÓN:

POR SIEMPRE BRITNEY fue producida por Asylum Entertainment. Steve Michaels, Jonathan Koch y Joan Harrison fungieron como productores ejecutivos. Leslie Libman (“Manson’s Lost Girls”) dirigió esta pelicula.

Además LIFETIME presenta junto a este estreno el documental MÁS ALLÁ DE LAS NOTICIAS: BRITNEY, donde se repasa los hitos más importantes de su carrera.

UN DATO:

LIFETIME ha realizado otras biopics de artistas como Whitney Houston, Tony Braxton y Michael Jackson, entre otros.

Pop Star

EN REDES:

LATAM: @milifetime / www.facebook.com/milifetime / milifetime.tv

BRASIL: @meulifetime / www.facebook.com/meulifetime / meulifetime.com

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SABER COMER

64 reglas básicas para aprender a comer bien aparecen en SABER COMER (Editorial Grijalbo, 166 páginas), libro escrito por Michael Pollan (Cocinar, llevado a Netflix), una guía sencilla para comer de manera inteligente.
Porque comer no tiene que ser tan complicado, argumenta Pollan: “Muchos de nosotros nos vemos obligados a recurrir a expertos de algún tipo para que nos indiquen cómo debemos comer: médicos y libros de dieta, reportajes sobre los últimos descubrimientos de la ciencia de la nutrición, consejos gubernamentales, pirámides alimentarias e incluso los envases mismos de los alimentos, que cada vez más nos informan sobre sus saludables propiedades.
FRASES:
“Puede que no siempre sigamos esos sabios consejos, pero cada vez que elegimos un plato de la carta de un restaurante o recorremos el pasillo del supermercados, oímos sus voces resonando en el interior de nuestra cabeza…donde por cierto, también almacenamos una sorprendente cantidad de bioquímica.
“Hemos llegado a un punto en que ya no es la comida lo que vemos, sino que os fijamos únicamente en los nutrientes (buenos y malos) que contiene, y desde luego también en las calorías”.
CAPÍTULOS:
Qué hay de comer? (Come comida), ¿Qué tipo de comida hay que comer (sobre todo vegetales), ¿Cómo hay que comer? (Con moderación).
ALGUNOS CONSEJOS:
*No comas nada que no le pareciera comida a tu bisabuela.
*Si te lo sirven por la ventanilla del coche, no es comida.
*Si se llama igual en todos los idiomas, no es comida (piensa en Big Mac, Cheetos o Pringles).
*Evita productos con ingredientes que un niño de primaria no pueda pronunciar.
*Sáltate las reglas alguna que otra vez.
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HAN DICHO:
“Un manual práctico que reemplazará todos los libros de dieta en tu estantería”: The New York Times.
“Destinada a convertirse en una guía de referencia para comer bien , sin necesidad de leer largos manuales sobre nutrición”: Los                                                                                                       Ángeles Times.
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“Tu cocina” va por la quinta

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100 programas de 30 minutos de duración, conforman la quinta temporada de TU COCINA (Canal Once, lunes a viernes, 12:30 horas; retransmisiones, sábados y domingos a las 06:30 horas), emisión que comparte con los telévoros sobre cómo preparar comida sana, nutritiva, deliciosa y económica, con ingredientes de temporada, en poco tiempo.

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Durante la presentación realizada en la Escuela de Gastronomía Mexicana, ante la presencia de Ximena Saldaña, Directora de Canal Once, del Instituto Politécnico Nacional, la cuarteta de chefs conformada por Yuri de Gortari, Graciela Montaño, Lula Martín del Campo (Lula Chef) y Pablo San Martín, revelaron a TV&SHOW lo que abarcará la quinta temporada de TU COCINA, con las técnicas, usos de utensilios, selección de materias primas y sus secretos para la confección de nutritivos manjares, como costillas en mole de higo, chileatole verde, collar de maíz azul, gorditas de chirimilla, sopa de lechuga y tortas de guajes, entre muchos otros.

LA CUARTETA DE CHEFS:

Graciela-1.jpg“Del horno a la mesa, cocinen siempre con el corazón”, recomendó la chef Graciela Montaño a los telévoros de TU COCINA, mientras que el chef español Pablo San Román, que se basará en la gastronomía española anterior al virreinato, la cocina de El Quijote: “Nos hemos dado a la tarea de visitar mercaditos orgánicos y encontrar los productos más cercanos a lo que da la tierra de manera natural. Hay que ver a la cocina como una tradición, a fuego lento, repleta de emociones, porque finalmente somos los que comemos.

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La gastronomía es una realidad, no se trata de ficciones ni de reality shows”, declaró a TV&SHOW.

 

Yuri de Gortari estará los lunes con cocina tradicional mexicana y los miércoles con la elección de platillos basados en la investigación de recetas antiguas del virreinato, “que se habían perdido”, dijo Graciela Montaño, quyuri.jpgien llevará ingredientes del huerto a la mesa: “Habrá menús regionales, cada uno de los cuales trae consigo historias muy particulares que iremos descubriendo mientras cocinamos. Hay que perder el miedo para hacer suyas las recetas, para que se vuelvan parte de su cocina”.

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Lula Martín del Campo, Lula Chef, ofrecerá recetas desde la cocina de mercado: “Vamos a recorrer los mercados públicos de la CDMX, a platicar con los marchantes, a buscar ingredientes frescos, de temporada, y de ahí vamos a obtener la inspiración para las recetas. México está en los mercados, son parte muy importante de nuestra identidad”.

PARA ABRIR BOCADO:

Lunes y miércoles con Yuri de Gortari: Gorditas de memencha, mole de pinón, chimbos en almíbar, corona de frijol, pollo en perejil y pulque “Sangre de conejo”.

Martes con Pablo San Román: Arroz al horno y crema catalana.

Jueves con Lula Martín del Campo: Pollo pibil y natilla de coco.

Viernes con Graciela Montaño: Ensalada de nuez, chilacayotes en salsa de huitlacoche y pastel de zapote negro.

La producción de TU COCINA está a cargo de Daniela Paasch.

Por Roberto Rondero / Fotos: Lourdes Córdoba & Canal Once.

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ADELGAZA EN 15 MINUTOS

Lo que menos quiso Joe Wick denominado por propios y extraños como”The Body Couch” -y lo ha logrado- “es ser un tipo en una cocina hablando con sus arbolitos enanos”, y un millón de ejemplares vendidos tan sólo en Europa de su libro con 100 recetas ADELGAZA EN 15 MINUTOS (Rocaeditorial, 217 páginas) lo avala.

Come más. Haz menos ejercicio. Pierde peso son las indicaciones y propuestas de “El entrenador que todo el mundo sigue”, de acuerdo a THE TIMES.

Contrario a lo que especialistas en nutrición y deporte han establecido por años para mantenerse “sanos”, en especial la ingesta de alimentos, Joe Wicks revela en su libro cómo modificar y eliminar la grasa del cuerpo comiendo más y haciendo menos ejercicio, acompañando sus textos con diversas ilustraciones y fotografías del antes y después de cada persona que ha aplicado su método, estructurado en el comienzo, las recetas bajas en carbohidratos, recetas para recargar carbohidratos después del entrenamiento, tentempiés y caprichos, quema grasa y fortalece los músculos con el HITT (High Intensity Interval Training) y finalmente, los resultados: “Mis ganadores por fin en forma”.

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FOTO: DAILY MAIL

HABLA THE BODY COUCH:

“Cada persona –asegura Wicks- tiene una demanda energética distinta. Mis planes de alimentos son únicos; creo planeas alimentarios a medida flexibles y con opciones para conseguir que la gente logre resultados y los mantenga.

“Tras varios meses planificándolo, nació el plan “Modifícate, Moldéate y Manténte en 90 días”. Utilicé las redes sociales para promocionarlo y subí fotografías de personas antes y después de seguir el plan, así como testimonios por escrito. No tenía ni idea de lo que había creado y ni siquiera hoy en día soy capaz de creerme el éxito que he cosechado. Pero cuando creé una comunidad en línea, lo que hice fue, sin querer, conectar a miles de personas que pasaban por lo mismo.

DE LAS DIETAS:

Wicks es ferviente partidario de que las dietas no funcionan…”Es verdad que puedes perder peso al principio, pero lo más probable es que pronto vuelvas a adoptar tus antiguos hábitos alimenticios y recuperes todo el peso perdido. Después de trabajar con miles de clientes, sé que solo se consigue el objetivo deseado cuando el programa es sostenible y la persona disfruta con él. Un plan tiene que ser fácil de seguir y no estresar, la vida ya es estresante, y no podemos pasar horas metidos en la cocina”.

UN DATO:

ADELGAZA EN 15 MINUTOS explica la importancia de las grasas, las proteínas y los carbohidratos, para que puedas comprender con qué alimentarte y cuándo. Cada cuerpo tiene unas necesidades energéticas únicas, por lo que tendrás que aumentar o reducir el tamaño de las raciones en función de tus niveles de actividad. Por ejemplo, si entrenas duro y tienes un trabajo muy físico, deberás comer más que una persona que se pasa ocho horas sentada a una mesa y hace poco ejercicio”.

Algunas propuestas de alimentos y raciones que aparecen en ADELGAZA EN 15 MINUTOS, son: batido proteico de arándanos y plátano, el batido del increíble Hulk, arroz frito al curri con prisas, el club sándwich del entrenador personal, sofrito de ternera a la tailandesa, y bahn mi (sándwich de cerdo a la tailandesa, entre otros).

CON LETRA GRANDE

Por Roberto Rondero / TV&SHOW

Santa Clarita Diet, por Netflix

Foto: Travis Tropa

Será el 3 de febrero del año entrante cuando por NETFLIX se estrene SANTA CLARITA DIET, serie ideal para los arrepentidos de corazón y de estómago por el puente Guadalupe-Reyes, próximo a celebrarse, con las primeras imágenes de esta comedia oscura estelarizada por Drew Barrymore y Timothy Olyphant.

La temporada navideña ya está aquí pero, te has preguntado si algunas veces te sientes culpable después de darte gusto con toda la comida, bebidas y postres de las festividades?
En SANTA CLARITA DIET están las respuestas para detonar tu apetito.

UN DATO:

En Santa Clarita Diet, Joel (Timothy Olyphant, Justified) y Sheila (Drew Barrymore, Blended) son esposos y corredores de bienes raíces llevando vidas vagamente descontentas en el suburbio de L.A. Santa Clarita, junto a su hija adolescente Abby (Liv Hewson), hasta que Sheila pasa por un cambio dramático enviando sus vidas por un camino de muerte y destrucción… pero en el buen sentido.

FECHA:

Santa Clarita Diet estará disponible globalmente en Netflix el 3 de febrero, 2017.

TV&SHOW / Rondero’s Medios

COME GRASA Y ADELGAZA

Por qué la grasa que comemos es la clave para acelerar el metabolismo, reducir la inflamación, mejorar la función cerebral y revertir las enfermedades crónicas, son algunas de las preguntas que el médico, investigador y autor bestseller del New York Times, Mark Hyman (La solución del azúcar en la sangre) responde en COME GRASA Y ADELGAZA (Editorial Grijalbo vital, 477 páginas), que nos ofrece un plan de acción -como lo refiere David Perlmutter (Cerebro de pan) para que todos tengamos la oportunidad de recobrar nuestra salud y alcanzar, por fin, un peso saludable”.

En COME GRASA Y ADELGAZA se desmitifica todas las creencias erróneas que se han propagado sobre este sorprendente grupo alimenticia y explica por qué los programas bajos en grasa no han ayudado a perder peso de manera duradera; por el contrario, lo único que han provocado son antojos de comida chatarra, un mayor consumo de calorías y el famoso “rebote”.

Ahora, según el plan personalizado de 21 días de Mark Hyman, podrás incorporar sin culpa a tus platillos huevos (uno de los alimentos más sanos del planeta), mantequilla (una fuente de proteína incomparable), aceite de coco (oro líquido) y nueces y semillas (que reducen el riesgo de enfermedad coronaria), entre otros alimentos.

65 deliciosas recetas se condensan en este libro que, recién publicado, alcanzó en Estados Unidos la primera posición en las listas de los más vendidos y que te ayudará a alcanzar ese estado de salud óptima que siempre habías deseado.

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CON LETRA GRANDE

TV&SHOW / Rondero’s Medios

LYLE QUIERE TODO CON “MI AMIGA LA GORDA”

El galán Pablo Lyle inicia este día gira  por el interior de la República con la comedia MI AMIGA LA GORDA en Culiacán, en el Teatro Pablo de Villavicencio; martes 13 en Mazatlán (Teatro Ángela Peralta); 14 en Hermosillo en el Auditorio Cívico del Estado; el 16 en Piedras Negras (Teatro de la Ciudad); el 18 en Nuevo Laredo (Teatro Principal), el 19 en Matamoros (Teatro Reforma) y el 20 en Tampico (Teatro Metropolitano).

Rondero’s Medios / TV&SHOW

PABLO LYLE MI AMIGA LA GORDA

 

 

Ferdinando Valencia, de gira con mi amiga la gorda

Para todas las fans del actor Ferdinando Valencia, a partir del martes 12 de julio en Culiacán, Sinaloa,estará de gira por el interior de la República con la comedia MI AMIGA LA GORDA, producción de Gabriel Varela.

El 13 estará en Mazatlán, 14 en Hermosillo, 16 en Piedras Negras, 18 en Nuevo Laredo, 19 en Matamoros y 20 en Tampico…

VIDEO: FERDINANDO VALENCIA

Rondero’s Medios

LA DIETA DE LOS 17 DÍAS

No hay por qué esperarse a las campanadas de fin de año y a las 12 uvas, algunas de ellas dedicadas a bajar de peso. Con LA DIETA DE LOS 17 DÍAS (Editorial Aguilar, 295 páginas), diseñada por el doctor Mike Moreno, graduado en la Universidad de California en Irvine y en Hahnemann Medical School (actualmente Drexel Universtiy College of Medicine), se contará con un plan sencillo que acaba con la grasa del abdomen y la grasa visceral, con resultados rápidos, pero lo mejor de todo, duraderos.

LA DIETA DE LOS 17 DÍAS ayudará a los lectores a perder peso de manera rápida sin dañar la salud, a optimizar el funcionamiento de todos los sistemas de tu cuerpo, ajustándose a los ritmos de tu metabolismo y ayudándote a quemar grasa en ciclos de 17 días, en cuatro ciclos distintos: Acelerar, activar, lograr y llegar.

En el ciclo de acelerar se pierde peso de mantener rápida, reducción del azúcar y la grasa; en activar se reinicia el proceso metabólico con combinación de ingesta de alimentos con pocas calorías y otros con mayor aporte calórica, dando por resultado pérdida de grasa corporal; en lograr controla las porciones y se introducen nuevas rutinas de ejercicio físico y en llegar, se combinan las tres anterior para mantener buenos hábitos para siempre, y con tus platillos favoritos los fines de semana.

El doctor Mike Moreno ha creado una dieta que no depende de una escueta lista de alimentos, de ejercicio físico extenuante ni de recuentos de calorías que te dejan hambriento y frustrado. La moderación y un tamaño adecuado de las raciones son factores clave en esta dieta y el truco está en averiguar los alimentos y el tiempo de ejercicio que mejor se ajustan a tu estilo de vida: no te arrepentirás.

…”Lo bueno de este programa –aclara Mike Moreno- es que no te desanimarás ni te aburrirás con la perspectiva de estar a dieta durante un periodo que parece una eternidad. Puede dar resultados que resistirán la prueba del tiempo tan bien como esas dietas a largo plazo que hacen hincapié en pérdidas incrementales de peso y que resultan deprimentemente lentas. Te encantará el hecho de que en 7, 10 o 17 días estarás más delgado. Y es muy probable que te sientas mucho más ligero y con una energía impresionante”.

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Por Roberto Rondero/ Rondero’s Medios

Mi Amiga La Gorda VS. el bullying

Ana Patricia Rojo será la protagonista de la divertida comedia MI AMIGA LA GORDA, original de Charles Laureance, al lado de Ferdinando Valencia, Pablo Lyle y Gabriel Varela, quien también produce y dirige, y que realizará una gira por el interior de la República.

Dos horas de risas pero también de reflexión sobre los efectos del bullying, es lo que depara al público la comedia teatral MI AMIGA LA GORDA, en la que el valor de la amistad, la prevención ante las adicciones, la aceptación y superación personales, además de enfrentar la soledad y recuperar la autoestima, son algunos de los temas que incluye esta obra que se estrenará en el Teatro Venustiano Carranza de la Ciudad de México el próximo lunes 11 de julio, para iniciar de inmediato una gira por el interior de la República.

Esta divertida comedia es una historia que aborda la difícil convivencia entre los seres humanos, la aceptación personal, la posibilidad de cambiar y superarse, teniendo como base el gran valor de la amistad.

Victoria (Ana Patricia Rojo) es una mujer obesa, con un enorme problema de autoestima y desórdenes alimenticios; la comida, para ella, es el único refugio ante su enorme soledad. Además de su pasión por la comida, es dueña de una librería en la colonia Condesa, en la Ciudad de México y para no vivir sola, le renta una habitación a Enrique, un burócrata cuarentón (Gabriel Varela), empleado en una oficina de gobierno, totalmente afeminado, con quien se pelea todo el día.

GIRA:

12 julio        Culiacán (Teatro Pablo de Villavicencio).

13 julio        Mazatlán Teatro Ángela Peralta).

14 julio        Hermosillo (Auditorio Cívico del Estado).

16 julio        Piedras Negras (Teatro de la Ciudad).

18 julio        Nuevo Laredo (Teatro Principal).

19 julio        Matamoros (Teatro Reforma).

20 julio        Tampico (Teatro Metropolitano).

Redacción TV&SHOW/ Rondero’s Medios

Mi amiga la gorda, de risa loca

Dos horas de risas pero también de reflexión, es lo que le depara al público la comedia teatral MI AMIGA LA GORDA, en la que el valor de la amistad, la prevención ante las adicciones, la aceptación y superación personales, además de enfrentar la soledad y recuperar la autoestima, son algunos de los temas que incluye esta obra original del escritor inglés Charles Laureance, que  tendrá su función de estreno para la prensa y medios el 11 de julio e iniciará gira por el interior de la República, con las actuaciones de Ana Patricia Rojo (Victoria), Ferdinando Valencia (Jaime), Pablo Lyle (Tomás) y Gabriel Varela en el personaje de Enrique, quien además produce y dirige.

Esta divertida comedia es una historia que aborda la difícil convivencia entre los seres humanos, la aceptación personal, la posibilidad de cambiar y superarse, teniendo como base el gran valor de la amistad y alzar la voz en contra del bullying.

Rondero’s Medios se complace en apoyar de nueva cuenta a Producciones Varela. Bienvenida sea MI AMIGA LA GORDA

Rondero’s Medios / TV&SHOW