Tamaliza prehispánica en CONALEP Tlalpan

¡Hay de tamales a tamales! Los alumnos de CONALEP Tlalpan, de la carrera de gastronomía, participaron en una singular degustación de tamales con ingredientes y recetas prehispánicas, con el objetivo de empoderarlos ante los retos y adquirir así un espíritu de competencia.

Checa el video en YouTube: GANADORES TAMALIZA CONALEP TLALPAN

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Previo a la realización de LA RUTA DEL MAÍZ, Sabores y Aromas (a realizarse este viernes 10 de marzo a partir de las nueve de la mañana (Calle del Río 1, Colonia Toriello Guerra, Tlalpan, atrás del hospital Médica Sur), nueve alumnos de la materia de Gastronomía de CONALEP Tlalpan, participaron en la degustación de tamales empleando recetas ancestrales prehispánicas ante un jurado conformado por Guillermo Roa, Presidente de la CANIRAC Tlalpan, la Licenciada Blanca Estela Hernández, Directora del plantel, Israel Macías, Chef del restaurante Arroyo, Jesse de Roa, Patricia Herrera, Francisco Javier Fino Díaz, maestro de Alimentos y Bebidas, y Coordinador del Festival; y Lourdes Córdoba, Relaciones Públicas TV&SHOW/ Rondero’s Medios.

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La degustación consistió en la elaboración de diez tamales utilizando ingredientes como carne de venado, xoconoztle, chapulines, hormiga chicatana, tequila, mezcal, y licor de naranja, entre otros.

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Destacaron también exquisitos tamales con ingredientes de crema de arroz, chocolate, pera, pétalos de rosa, frambuesa, y jamaica.

Tres alumnos resultaron los ganadores: Eduardo Leyva, Anel López Ochoa, y Alan Eduardo García García. 

Fotos y video: Lourdes Córdoba. TV&SHOW / Rondero’s Medios

 

 

En la forma de agarrar el taco…

La cuarta FERIA DEL TACO se realizará en la delegación Tlalpan, en el parque deportivo Vivanco, del 24 al 26 de junio, de las 11 de la mañana a las diez de la noche, organizada por la CANIRAC (Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados), de la misma demarcación, y en el que participarán 19 restaurantes, entre ellos Mariscos Sinaloa, El Moradito, El Mesón del Pibe, La Cosa Nostra, Carnitas Tehuacán, Los Famosos de la Fama, Los Takones de mi Amor, El Metate de María, El Rincón de las Crepas, El Rincón Jarocho, Tamales Roa, y El Gran Fogón.

El principal alimento de los mexicanos, desde tiempos prehispánicos, ha sido el maíz, considerado por nuestros ancestros como un grano sagrado, siendo la tortilla su rostro más trascendente y, cuando se envuelve con una gran variedad de guisados, nace el taco.

Con varias versiones sobre su origen y su denominación, el taco adquiere su riqueza de labios del escritor Jorge Ibargüengoitia: “Quiero inventar algo que al mismo tiempo sea plato, cuchara, servilletas y mantel, ha de haber dicho su inventor, que no sea necesario lavar y que dé a quien lo está usando la seguridad de que lo que va a ponerse en la boca no ha pasado nunca antes por otros labios. Algo que se consuma al usarse, de tal manera que al terminar el banquete, sin necesidad de que nadie recoja nada, no quede en las mesas rastro de que ahí se ha probado un bocado”.

El taco es así parte de la identidad nacional, la historia, el orgullo, la tradición y la herencia del pueblo mexicano.

Entre los invitados especiales a la inauguración de la cuarta edición de la Feria del Taco Tlalpan 2016, figuran:

Dra. Claudia Sheinbaum Pardo, Jefa Delegacional en Tlalpan.

Miguel Torruco Marques, Secretario de Turismo de la Ciudad de México.

Lic. Jorge Mijares, Presidente de CANIRAC en la Ciudad de México.

Lic. José Enrique Linares Tirado, Presidente de CANIRAC en Tlalpan.

El deportivo Vivanco está ubicado en Esquina Moneda, Av. Insurgentes Sur, Delegación Tlalpan.

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